Triglyserider er estere av fettsyrer og glyserol (treverdig alkohol). Glyserol er en klar og litt seig væske som løser seg lett i vann. Glyserol kan binde til seg tre fettsyrer, derav navnet triglyserider. Det finnes flere typer fettstoffer. Det som er felles for dem, er at de ikke løser seg i vann. Fettstoffene kalles lipider, og til denne stoffgruppen hører triglyseridene og steroider (f. eks. kolesterol). Triglyserid molekylet består av alkoholen glyserol og tre organiske syrer (fettsyrer).
Vi får forskjellige typer fett etter hvilke organiske syrer som er bundet til glyserol. De organiske syrene vi finner i fett har vanligvis mange karbonatomer (10–24) i molekylene sine, og vi kaller dem fettsyrer.
Mesteparten av fettet i kroppen er lagret som triglyserider. For øvrig, det meste av fettet som transporteres rundt i kroppen skjer i form av triglyserider. Triglyseridene fåes enten via kosten (det fettet vi spiser) eller det produseres av kroppen selv (omdanning fra karbohydrater).
Kroppen trenger fettstoffer til ulike formål: til forbrenning for å gi energi, som energilager i form av triglyserider, til oppbygning av cellemembraner i nye celler, nødvendige for å lage viktige hormoner (signalstoffer i kroppen), som isolasjon rundt nervetråder og for beskyttelse rundt indre organer.
WEBPUBLISERING